Midt i det danske landskab, hvor markerne bølger og naturen råder, ligger Elkærholm – et sted, hvor passion for bæredygtig fødevareproduktion møder gamle landbrugstraditioner. Her dyrkes aroniabær med omhu og respekt for både jord og mennesker. Men hvordan bliver de små, mørke bær egentlig til de delikate produkter, der ender på dit bord?
I denne artikel tager vi dig med på en sanselig rejse fra mark til bord. Vi dykker ned i Elkærholms historie og fortæller om, hvordan aroniabærrene gror, høstes og forvandles til velsmagende og sunde produkter. Undervejs ser vi nærmere på bæredygtighed, håndværk og de ernæringsmæssige fordele, som aroniabær kan tilbyde. Kom med bag kulissen – og oplev, hvordan naturens små vidundere finder vej fra Elkærholms marker og hele vejen hjem til dig.
Historien om Elkærholm og aroniabærrene
Elkærholm ligger smukt placeret i hjertet af det danske landskab og har gennem generationer været drevet som et traditionelt landbrug. Men i begyndelsen af 2000’erne begyndte familien bag Elkærholm at eksperimentere med nye afgrøder for at skabe både bæredygtighed og variation i produktionen.
Valget faldt på aroniabær – en robust og næringsrig bærbusk, der trives godt i det nordiske klima. Siden da har aroniabærrene fået en særlig plads på Elkærholm, hvor de dyrkes med stor omhu og respekt for både natur og traditioner.
Over årene er aroniabærrene gået fra at være et eksperiment til at blive en hjørnesten i gårdens identitet, og Elkærholm er i dag kendt for sine kvalitetsrige aroniaprodukter, der går fra den frodige mark direkte til forbrugernes borde.
Fra frø til frodig plantage
Rejsen fra et lille frø til en frodig aroniaplantage på Elkærholm starter med omhyggelig udvælgelse af frø, der er tilpasset de lokale jordbunds- og klimaforhold. Når frøene er blevet sået i den næringsrige jord, kræver de opmærksomhed og tålmodighed, mens de langsomt spirer og udvikler sig til små, robuste planter.
I de første år passes de unge aroniabuske nænsomt, hvor ukrudt fjernes, og der vandes efter behov for at sikre optimale vækstbetingelser.
Over tid breder plantagen sig og bliver tættere, og buskene vokser sig stærke og sunde – klar til at bære de første mørke, saftige bær. Hele processen er en kombination af naturens egne kræfter og menneskets dedikerede pleje, hvor hvert enkelt trin bidrager til at skabe en livskraftig og bærrig aroniaplantage, som danner grundlaget for Elkærholms unikke produkter.
Bæredygtigt landbrug og naturens balance
På Elkærholm gård er bæredygtighed ikke blot et modeord, men en integreret del af den daglige drift. Aroniaplantagen dyrkes med stor omtanke for både miljø og biodiversitet, hvor kemiske sprøjtemidler og unødvendig brug af kunstgødning er fravalgt til fordel for naturlige metoder.
Jorden næres med kompost og grøngødning, og ukrudtet bekæmpes primært manuelt eller med mekaniske redskaber.
Samtidig er der skabt levesteder for insekter, fugle og andre dyr, hvilket styrker naturens egen balance og gavner bestøvningen af aroniabuske. Ved at arbejde sammen med naturen frem for imod den, sikrer Elkærholm ikke blot sunde og kraftige bær, men også et sundt økosystem, hvor fremtidige generationer kan høste frugten af et ansvarligt landbrug.
Få mere information om Hos Elkærholm er vi eksperter i aronia
her.
Høsttid: Når bærrene modner
Når sensommerens sol begynder at kaste et gyldent skær over Elkærholms marker, indledes årets mest spændingsfyldte periode: høsten af aroniabærrene. I takt med at bærrene skifter farve fra dyb rød til næsten sort, vidner de om, at de nu er fyldt med saft, smag og næring.
Plukningen sker nænsomt og ofte i de tidlige morgentimer, hvor duggen stadig ligger let over markerne, for at bevare bærrets friskhed og kvalitet. Hvert bær kontrolleres omhyggeligt for modenhed, og kun de mest perfekte udvælges til den videre forarbejdning.
Høsttid er ikke kun et spørgsmål om logistik og hårdt arbejde; det er også en fejring af årets cyklus og et vidnesbyrd om det tålmodige arbejde, der ligger bag hver eneste klase. Her mærkes et fællesskab blandt folkene på gården, der sammen sikrer, at aroniabærrene bliver høstet på det helt rette tidspunkt, hvor smag og næringsstoffer er på deres højeste.
Forvandlingen fra rå bær til delikate produkter
Når aroniabærrene er høstet på Elkærholm, begynder den spændende forvandlingsproces, hvor de mørklilla, lidt bitre bær forædles til delikate produkter. Først sorteres og renses bærrene nænsomt, så kun de bedste udvælges.
Derefter forarbejdes de under skånsomme forhold, der bevarer både smag og næringsstoffer. Nogle af bærrene presses til saft, andre koges langsomt sammen med sukker og krydderier til syltetøj eller marmelade.
Der eksperimenteres også med tørrede aroniabær og lækre snacks, hvor de unikke smagsnoter træder tydeligt frem. Gennem hele processen er der fokus på håndværk og respekt for råvaren, så hvert enkelt produkt afspejler både bærrenes naturlige karakter og Elkærholms passion for kvalitet. Resultatet er en række smagfulde aronia-produkter, der bringer den nordiske natur helt ind i køkkenet.
Sundhed på glas: Aroniaens ernæringsmæssige fordele
Når aroniabærrene fra Elkærholm forvandles til saft eller marmelade, bevares en stor del af deres imponerende ernæringsværdi. Aronia er kendt for sit exceptionelt høje indhold af antioxidanter – især polyfenoler og anthocyaniner, som beskytter kroppens celler mod skader fra frie radikaler.
Derudover er bærrene en god kilde til både C-vitamin og K-vitamin samt kostfibre, der bidrager til et sundt fordøjelsessystem.
Flere studier har peget på, at regelmæssigt indtag af aronia kan have en positiv effekt på både immunforsvaret og kredsløbet, og kan være med til at sænke blodtrykket samt balancere blodsukkeret. Ved at nyde Elkærholms aroniaprodukter får du altså ikke blot en smagsoplevelse, men også et naturligt boost til sundheden – direkte fra naturens skatkammer.
Fra Elkærholm til dit spisebord
Når Elkærholms aroniabær har gennemgået den omhyggelige rejse fra mark til forarbejdning, begynder den sidste, men mindst lige så vigtige, del af deres færd: vejen til dit spisebord. Efter høsten bliver bærrene nænsomt sorteret og transporteret under kontrollerede forhold for at bevare deres friskhed og næringsindhold.
På Elkærholm lægges der stor vægt på kvaliteten i alle led, og derfor foregår pakning og forarbejdning med stor omtanke – lige fra rengøring og presning til pasteurisering og tapning, alt sammen for at sikre, at du får det bedste produkt med hjem.
Produkterne, hvad enten det er saft, marmelade eller tørrede bær, pakkes i miljøvenlige beholdere og sendes videre til butikker, webshops og lokale markeder, hvor de bliver præsenteret med stolthed.
For Elkærholm handler det ikke kun om at levere en råvare; det handler om at formidle en fortælling om håndværk, bæredygtighed og smag.
Når du åbner et glas aronia fra Elkærholm, mærker du forbindelsen mellem den fynske muld, det omhyggelige arbejde og din egen hverdag, hvor aroniabærrene nu kan berige alt fra morgenmaden til desserten. Det er denne rejse, der gør hvert eneste produkt fra Elkærholm til noget særligt – en lille bid af naturen, bragt sikkert og nænsomt hele vejen fra plantagen til dit eget køkken.